O cudownych właściwościach kurkumy i kurkuminy

 

Kurkuma to jedna z najbardziej popularnych w Indiach przypraw. Stosowana jest od ponad 5000 lat, a jej wyjątkowe właściwości lecznicze mogą stanowić klucz do rozwiązania dręczącej naukowców zagadki, dlaczego ludność Indii niemal nie choruje na Alzheimera i cieszy się doskonałą formą fizyczną i umysłową do późnej starości.

Kurkumina jest związkiem pochodzenia roślinnego, uzyskiwanym z kłączy ostryżu długiego (Curcuma longa L.) zwanego kurkumą lub szafranem indyjskim. Ostryż długi należy do rodziny imbirowatych i na szeroką skalę uprawiany jest w Azji południowo-wschodniej. Ważnym jego producentem są Chiny, ale światową potęgę w jego uprawie stanowią Indie.

Do najbardziej aktywnych substancji występujących w kurkumie należą związki polifenolowe określane, jako kurkuminoidy, stanowiące od 3 do 5%. Spośród wszystkich związków kurkumy najbardziej cenna jest kurkumina (Jayaprakasha i wsp., 2006).

Kurkumina zdrowy barwnik

Cząsteczka kurkuminy została po raz pierwszy wyizolowana z kurkumy w 1815 r.,  a  w 1910 r. polscy chemicy ustalili jej strukturę przestrzenną (Shishodia i wsp., 2007).

W przemyśle spożywczym kurkumina jest stosowana do produktów piekarniczych, cukierniczych,  mlecznych, musztard, konserw warzywnych i napoi. W mieszankach z anatto używana jest do barwienia margaryn, sosów majonezowych i przyprawowych. Jako jedyny barwnik znajduje zastosowanie w poprawie barwy suszonych ziemniaków w postaci granulatu i płatków (Przybylska, 2015). Nadaje produktom i potrawom żółto-pomarańczowe zabarwienie. W międzynarodowej numeracji wpisana jest, jako dodatek do żywności pod symbolem E100 (Scotter, 2009).

Jak kurkumina wpływa na zdrowie?

Kurkumina, główny składnik kurkumy, wykazuje bardzo  szeroki  zakres  działania zarówno  na  poziomie komórki  jak i  całego organizmu. Związek ten charakteryzuje się bardzo różnorodną aktywnością biologiczną. Może wpływać na wiele biocząsteczek, w tym na białka takie, jak: czynniki transkrypcyjne, czynniki wzrostu, receptory, cytokiny i enzymy m.in. kinazy. Stwierdzono, że  kurkumina  wykazuje  zarówno aktywność  antyoksydacyjną,  przeciwzapalną,  przeciwwirusową, antybakteryjną, przeciwgrzybiczną, a także przeciwnowotworową (Shehzad i wsp., 2010).

Z uwagi na te właściwości wykorzystywana jest w leczeniu wielu chorób, takich jak: cukrzyca, astma, artretyzm, miażdżyca, choroby neurodegeneracyjne oraz inne choroby przewlekłe – nowotwory. Wybitny onkolog Uniwersytetu Johna Hopkinsa, dr Saraswati Sukumar, potwierdza niesamowitą zdolność kurkuminy do zwalczania cukrzycy, stanów zapalnych, a nawet nowotworów – bez wywoływania żadnych niepożądanych efektów ubocznych.

Dr Sukumar badała unikalny skład kurkumy przez wiele lat, co doprowadziło ją do fascynujących odkryć ukazujących ogromny potencjał tej przyprawy do wykorzystania w medycynie. Jak wykazała – poza tym, że kurkumina zwalcza bóle zapalne oraz goi rany, jest również cudownym wręcz, przeciwnowotworowym składnikiem odżywczym na najwyższym poziomie. „Mamy blisko 300 publikacji wymieniających jej [kurkumy] właściwości przeciwnowotworowe” – stwierdza dr Sukumar, cytowana w Palm Beach Post. Kurkumina jest prawdopodobnie najpotężniejszym, naturalnym przeciwnowotworowym składnikiem odżywczym, jaki istnieje.

Antyoksydacyjne właściwości kurkumy

W organizmie człowieka obecność kurkuminy hamuje rozwój wielu chorób, co bezpośrednio wiąże się z jej wysoką aktywnością antyoksydacyjną. Kurkumina wykazuje silne działanie przeciwutleniające porównywalne z witaminą C i E. W prawidłowym funkcjonowaniu niezbędne jest utrzymanie stanu równowagi pomiędzy szybkością wytwarzania reaktywnych form tlenu, a zdolnością mechanizmów antyoksydacyjnych do ich usuwania.

Stan przewlekłego stresu oksydacyjnego może być odpowiedzialny za rozwój niektórych chorób neurodegeneracyjnych (choroba Alzheimera, choroba Parkinsona), chorób układu krążenia czy chorób nowotworowych (Wolanin i wsp., 2008). Spożycie kurkuminy neutralizuje w komórce reaktywne formy tlenu.  Kurkumina powoduje wzrost poziomu wewnątrzkomórkowego glutationu, związku o silnych właściwościach przeciwutleniających.

Kurkumina wykazuje także działanie neuroprotekcyjne (ochronne dla mózgu) w chorobie Alzheimera (AD), która jest obecnie jedną z najczęstszych postaci otępienia u osób w podeszłym wieku i stanowi poważne zagrożenie wśród starzejącego się społeczeństwa. Wiele czynników zaangażowanych jest w jej patogenezę, wśród, których wymienia się agregację peptydu β-amyloidu, stres oksydacyjny oraz zmniejszony poziom acetylocholiny. Współczesne badania wskazują na możliwą skuteczność kurkuminy w zapobieganiu i leczeniu choroby Alzheimera (Ji i wsp., 2008). Obok hamowania reakcji zapalnych w tej chorobie kurkumina dzięki właściwościom przeciwutleniającym obniża ryzyko uszkodzeń wywołanych stresem oksydacyjnym oraz wpływa na spadek poziomu cholesterolu. Zapobiega powstawaniu i agregacji złogów β-amyloidu, przez co spowalnia progresję choroby Alzheimera.

Czy kurkumina odchudza?

Kurkumina wpływa korzystnie na pracę wątroby, ponieważ wspiera tworzenie oraz wydzielanie żółci, która uczestniczy w procesach trawienia spożytych tłuszczów. Dzięki temu przyspiesza trawienie pokarmu oraz wpływa na prawidłowość tego procesu. W 2015 roku zostały przeprowadzanie interesujące badania pilotażowe, na temat działania kurkuminy, jako substancji wspierającej proces odchudzania u osób z nadwagą i zespołem metabolicznym. W badaniu wzięły udział 44 osoby, które zmieniły styl życia na zdrowszy. Po 30 dniach stosowania wyłącznie diety redukcyjnej odnotowano średni spadek wyjściowej masy ciała <2%. Po tym czasie polecono osobom w dalszym ciągu stosować dietę oraz włączono im preparaty farmaceutyczne zawierające skoncentrowaną formę kurkuminy na okres 60. dni. Wyniki zachęciły do przeprowadzenia badań na większej grupie osób, gdyż po 60 dniach diety oraz zażywania kapsułek, odnotowano większy ubytek masy ciała u badanych osób o 3 punkty procentowe, ponadto zaobserwowano niższą zawartość tkanki tłuszczowej w ciele i mniejszy obwód talii oraz bioder (Di Pierro i wsp., 2015).

Jak wprowadzić kurkumę do diety?

Najprostszym sposobem jest przygotowanie codziennie rano napoju, który posiada niezwykłe właściwości zdrowotne.  Smacznego i na zdrowie!

Napój z kurkumą:

  • 1 szklanka wody
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • szczypta czarnego pieprzu (kurkuma w połączeniu z pieprzem zwiększa przyswajanie się kurkuminy nawet o 2000%!)
  • możecie dodać jeszcze z pół łyżeczki rozpuszczonego oleju kokosowego – kurkuma rozpuszcza się w tłuszczach, a więc połączenie jej z tłuszczem sprawi, że będzie się wchłaniać jeszcze lepiej
  • miód (opcjonalnie)
  • cynamon (opcjonalnie)

dr Dorota Ackarmann-Szulgit

Zapraszamy na wyjątkowe szkolenie: “Neurodietetyka z treningiem mentalnym“, dr Ackermann & Gordon, Bydgoszcz, 13.10.18 – 397 PLN (po 5.10.18 – 477 PLN) ⇒ zarezerwuj bilet już teraz

Di Pierro F., Bressan A., Ranaldi D., Rapacioli G., Giacomelli L., Bertuccioli A.: Potential role of bioavailable curcumin in weight loss and omental adipose tissue decrease: preliminary data of a randomized, controlled trial in overweight people with metabolic syndrome. Preliminary study. European Review for Medical and Pharmacological Sciences 2015, 19, 21: 4195-4202.

Ji HF, Zhang HY. Multipotent natural agents to combat  Alzheimer’s disease. Functionalspectrum and structural  features. Acta Pharmacol 2008, 29: 143-151.

Jayaprakasha GK,Rao LJ, Sakariah KK. Antioxidant activites  of curcumin, demetoxycurcumin and bisdemetoxycurcumin.  Food Chem 2006, 98: 720-724.

Przybylska S. Kurkumina-prozdrowotny barwnik kurkumy. Probl Hig Epidemiol 2015, 96(2): 414-420.

Scotter MJ. Synthesis and  chemical characterisation of  curcuminoidcolouring principles   for  their potential use as HPLC standards for the determination of  curcumincolour  in foods. Food Sci Technol 2009, 42: 1345-1351.

Shehzad A ,Wahid F, Lee YS. Curcumin in  cancer chemoprevention: moleculartargets, pharmacokinetics, bioavailabilityandclinicaltrials. ArchPharm 2010,343: 489-499.

Shishodia S, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Roleof Curcumin  in Cancer Therapy. Curr Prob Cancer 2007, 31: 243-305.

Wolanin K, Piwocka K. Kurkumina od medycyny naturalnej  do kliniki. Kosmos Probl Nauk Biol 2008, 57: 53-65.

Kurkumina działa cuda z nowotworami – potwierdzają badania naukowe

Facebook

YouTube

Instagram

Follow Me on Instagram
  • #selfie #dusza #mrok #introspekcja #psycho #pozytywnapsychopatia

    pozytywna_psychopatia: "#selfie #dusza #mrok #introspekcja #psycho #pozytywnapsychopatia"
    18
    0
  • #odwaga #motywacjadodziałania #decyzja #chuj #pozytywnapsychopatia

    pozytywna_psychopatia: "#odwaga #motywacjadodziałania #decyzja #chuj #pozytywnapsychopatia"
    27
    3
  • 😂😂😂 #fb #facebook #lol

    pozytywna_psychopatia: "😂😂😂 #fb #facebook #lol"
    10
    1
  • Mocne, ale jakże prawdziwe❗️#pewnośćsiebie #samoocena #pozytywnapsychopatia #psychologia #psychologiapozytywna #motywacja #motywacjadodziałania #rozwód #separacja #singielka #rozstanie

    pozytywna_psychopatia: "Mocne, ale jakże prawdziwe❗️#pewnośćsiebie #samoocena #pozytywnapsychopatia #psychologia #psychologiapozytywna #motywacja #motywacjadodziałania #rozwód #separacja #singielka #rozstanie"
    35
    2
  • #pewnośćsiebie #samoocena #skromność #pozytywnapsychopatia

    pozytywna_psychopatia: "#pewnośćsiebie #samoocena #skromność #pozytywnapsychopatia"
    19
    0
  • 5 Forum Szefów Sprzedaży było niezwykłym spotkaniem Dyrektorów zarządzających sprzedażą z całego kraju. Dziękujemy za zaproszenie i gratulujemy organizacji profesjonalnego kongresu. Szczególnie dziękujemy Uczestniczkom i Uczestnikom - to był wielki zaszczyt mówić do Was, spotkać się z Wami i czerpać od Was! Trzymamy kciuki za Wasze cele prywatne i zawodowe! #szefsprzedaży #zarządzanie #kongres #sprzedaż #pozytywnapsychopatia #tomaszgordon

    pozytywna_psychopatia: "5 Forum Szefów Sprzedaży było niezwykłym spotkaniem Dyrektorów zarządzających sprzedażą z całego kraju. Dziękujemy za zaproszenie i gratulujemy organizacji profesjonalnego kongresu. Szczególnie dziękujemy Uczestniczkom i Uczestnikom - to był wielki zaszczyt mówić do Was, spotkać się z Wami i czerpać od Was! Trzymamy kciuki za Wasze cele prywatne i zawodowe! #szefsprzedaży #zarządzanie #kongres #sprzedaż #pozytywnapsychopatia #tomaszgordon"
    13
    0
  • Pozytywna psychopatia na 5 Forum Szefów Spredaży😎 #kongres #szefsprzedaży #warszawa #airporthotelokecie #szkolenie #sprzedaż #biznes #sukces #pozytywnapsychopatia

    pozytywna_psychopatia: "Pozytywna psychopatia na 5 Forum Szefów Spredaży😎 #kongres #szefsprzedaży #warszawa #airporthotelokecie #szkolenie #sprzedaż #biznes #sukces #pozytywnapsychopatia"
    31
    5
  • #rozwojosobisty #sukces #psychologiapozytywna #psychopata #asertywność #pozytywnapsychopatia

    pozytywna_psychopatia: "#rozwojosobisty #sukces #psychologiapozytywna #psychopata #asertywność #pozytywnapsychopatia"
    17
    1
  • So true😜 #rozwojosobisty #sukces #psychopata #kariera #psychologia #psychologiapozytywna #kurspozytywnejpsychopatii #toruń

    pozytywna_psychopatia: "So true😜 #rozwojosobisty #sukces #psychopata #kariera #psychologia #psychologiapozytywna #kurspozytywnejpsychopatii #toruń"
    22
    1
  • 📣Ostatni w tym roku „Kurs Pozytywnej Psychopatii” w najbliższą niedzielę w Toruniu😎 #rozwojosobisty #sukces #psychopata #manager #samodoskonalenie #psychologia #szkolenie #kurspozytywnejpsychopatii #toruń

    pozytywna_psychopatia: "📣Ostatni w tym roku „Kurs Pozytywnej Psychopatii” w najbliższą niedzielę w Toruniu😎 #rozwojosobisty #sukces #psychopata #manager #samodoskonalenie #psychologia #szkolenie #kurspozytywnejpsychopatii #toruń"
    32
    1